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L'Avant Scène
12 Rue Albert le Barillier
64 600 Anglet
05 59 01 70 95
Quintaou ; son fameux marché, son superbe théâtre, et SON restaurant, l’Avant Scène.
Cette adresse gourmande peut se vanter de conserver depuis plusieurs années son grade de « Maître Restaurateur », gage d’une cuisine entièrement faîte maison. C’est Mickael qui est aux commandes des fourneaux. Après avoir fait ses classes auprès de « Monsieur Ducasse », et au Grand Hôtel de Saint Jean de Luz, entre autres, c’est ici que le Chef a décidé de laisser parler son goût et son talent pour la cuisine.
La carte change au fil des saisons, quatre fois par an donc ! Le poisson provient évidemment de la criée de Saint Jean de Luz, la viande d’une coopérative bio de la région. Il n’est donc pas rare de trouver en suggestions, carré de veau et autres belles pièces de bœuf maturées… Mention spéciale au Tartare de bœuf au couteau, préparé sur le moment ou plus exotique, la Salade Vietnamienne.
La carte de vins est tout aussi soignée, avec de belles découvertes de petits vins de producteurs, de France et d’ailleurs. Des nouveautés dont on n’a pas l’habitude, la maison y tient !
Le dimanche, la terrasse se remplit d’habitués venus grignoter quelques tapas sur le pouce après avoir finis leur marché…