 |  |
|---|---|
 |  |
 |  |
Hiruzta
Barrio Jaizubia 266
Espagne - Hondarribia
04 943 10 40 60
Fontarrabie est un lieu de passage incontournable dans la culture gastronomique basco-espagnole. C’est dans ce temple qu’Hiruzta Bodega s’applique depuis 10 ans à perdurer la tradition du Txakoli, vin emblématique de la région. Petit rappel les novices en la matière ! Le Txakoli est un vin pétillant, réalisé à partir de raisins verts, et particulièrement apprécié au Pays Basque.
C’est donc au cœur même des vignes qu’Hiruzta Bodega s’est installée. Accompagnée d’œnologues et d’experts, la famille Rekalde a su mettre à profit les richesses de ses raisins, pour proposer aujourd’hui un vin d’exception pour cette variété de vigne locale, « Hondarribia Zuri ».
Mais Hiruzta Bodega, c’est aussi une table, et pas n’importe laquelle ! C’est le chef Jon Etxeberria qui s’agite aux fourneaux, alliant cuisine traditionnelle, et modernité, avec la justesse dont il a le secret : Merlu en sauce avec ses palourdes, dorade rose grillée, piquillos farcis à la bonite et huile d’olive extra vierge, Salade de caille marinée maison, pignons et grenade …
L’une des grandes spécialités de la maison reste la parilla, grille exposée au cœur des cuisines, sur laquelle sont proposés poissons de la criée ou côtes de bœuf parfaitement préparées.
La vue est superbement dégagée sur les trois couronnes et le mont Jaizkibel afin de garantir un déjeuner ou un dîner en terrasse des plus agréable !
​
Et pour les curieux, la maison se fera une joie de vous faire visiter caves, vignobles et chais, le tout conclu par une dégustation gourmande…