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Le Madrid
563 Avenue du Général de Gaulle,
64210 Guéthary
05 59 26 52 12
Lieu emblématique de Guéthary, Le Madrid reste un endroit de passage incontournable où se croisent guéthariars, jeunes, moins jeunes, surfers, ou vacanciers...
Bien implantée au milieu du village, cette grande bâtisse au style Basque s’évertue à faire vivre l’âme de cette maison chargée d’histoire. Autrefois, les marins du village s’y retrouvaient au retour de la pêche. Désormais, on vient profiter des lieux à toute heure de la journée sur l’une des deux terrasses : vue sur rue ou sur mer, c’est au choix.
La salle est chaleureuse, conviviale ; les tables en bois rustique, recouvertes de toiles cirées à carreaux. La cuisine et les plats sont en parfaite adéquation avec le lieu : traditionnelle et authentique.
La carte évolue au grès des saisons et des suggestions du chef. On privilégie ici les circuits courts et l’approvisionnement auprès des petits producteurs locaux pour proposer des plats parfaitement maîtrisés : chipirons à la plancha, merlu de ligne, mais aussi les grands classiques : boudin basque planché ou fricassée de ris de veau par exemple …
A l’heure où le soleil se couche, la terrasse se remplit d’habitués venus siroter un cocktail et profiter des dernières lueurs… Moment qu’il est possible de prolonger, puisque le Madrid c’est un restaurant, un bar, mais aussi un hôtel, avec 5 petites chambres parfaitement accordées…